Chào các chị em yêu bếp,
Dạo gần đây lướt các hội nhóm ăn vặt hay TikTok, mình bắt gặp một món biến tấu siêu lạ miệng mà cách làm lại cực kỳ đơn giản: Bánh tráng chiên cuộn mì trộn. Sự kết hợp giữa lớp vỏ bánh tráng chiên giòn rụm bên ngoài và nhân mì tôm trộn đậm đà, béo ngậy bên trong tạo nên một món ăn vặt "bắt miệng" vô cùng, từ người lớn đến tụi nhỏ nhà mình ai ăn cũng mê.
Cuối tuần muốn đổi vị làm món ăn vặt sạch sẽ tại nhà cho con, chị em bỏ túi ngay công thức siêu nhanh này nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mì tôm: 1–2 gói (mì Hảo Hảo, mì Cung Đình hoặc bạn nào yêu thích mì cay hàn quốc vẫn dùng được nhé).
- Topping trộn mì: 1 cây xúc xích thái hạt lựu, trứng cút, 1 muỗng canh xốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt. (đối với ai sử dụng mì cay hàn quốc thì không cần tương ớt mayonnaise)
- Phô mai sợi (nếu bạn nào thích ăn béo thì có thể thêm)
- 1 xấp bánh tráng mỏng dẻo
- Rau xa lách, dưa leo cuộn chung cho đỡ ngán
- Dầu ăn để chiên.
Các bước thực hiện siêu đơn giản:
Trụng và Trộn mì: Trụng mì tôm qua nước sôi khoảng 1–2 phút cho sợi mì vừa chín tới (không trụng quá nhão), vớt ra để thật ráo nước. Đối với sợi mì hàn quốc thì nên trụng lâu hơn để mì chín hẳn.
Sau đó trút gói gia vị mì, xúc xích chiên thái nhỏ, tương ớt và mayonnaise vào trộn đều cho sợi mì thấm vị sánh quyện. Có thể cho thêm phô mai sợi lên trên sau đó cho vào lò vi sóng để phô mai chảy ra quyện với mì.
Cuộn bánh tráng: Trải lá bánh tráng ra mặt thớt khô ráo, cho xà lách và dưa leo lên trước, sau đó gắp một lượng mì trộn vừa đủ vào giữa, thêm xúc xích và trứng cút lên trên rồi gấp hai mép, cuộn tròn lại thật chặt tay như cuộn chả giò. Nếu Dài có thể cắt đôi ra cho dễ cắn.
Điểm then chốt của món này là phần nhân mì trộn vốn có độ ẩm và dầu mỡ. Nếu dùng loại bánh tráng dày thông thường sẽ khiến bánh dễ bể, gãy, lòi nhân ra ngoài. Khiến mình không hoàn thành món ăn này được.
Kinh nghiệm của mình là chuyển sang sử dụng loại bánh không nhúng nước mỏng dẻo ăn liền, khô ráo hoàn toàn mà không cần chạm một giọt nước nào:
Tuyệt đối không bắn dầu, rách vỏ: Nhờ lá bánh hoàn toàn khô ráo, khi thả vào chảo dầu nóng lá bánh chiên rất êm, phồng giòn tăm tắp mà không bị văng dầu hay nổ bục vỏ.
Vỏ mỏng dẻo, cuộn ôm khít nhân: Bản chất lá bánh có độ dai mịn tự nhiên, chỉ cần độ ẩm dịu nhẹ từ phần mì trộn tiếp xúc là lá bánh tự dẻo lại để cuộn tròn ôm khít nhân mì.
Giữ độ giòn rụm lâu: Chiên xong lớp vỏ xốp giòn tan, không bị ngấm mỡ hay nhanh mềm ỉu.
Chị em có thể tham khảo dòng bánh tráng không nhúng nước Mikiri này nhé, mình mua về trữ sẵn trong tủ bếp, vừa tiện lợi khi làm các món ăn vặt sáng tạo như bánh tráng chiên mì trộn, vừa cuốn thịt luộc, gỏi cuốn hay làm cá hấp cho cả nhà cực kỳ nhàn thân. Bánh tráng không nhúng nước của Mikiri có nhiều quay cách khác nhau nên đa dạng lựa chọn cho mọi người luôn nè.
Mọi người khi làm món bánh tráng chiên cuộn mì trộn thích chấm thêm tương ớt xí muội hay xốt bơ trứng béo ngậy hơn? Cùng chia sẻ bí quyết bên dưới cho xôm nhé!
