Chào các chị em,
Mấy ngày nghỉ hay buổi tối cả nhà ngồi xem phim, có chén xốt sa tế tắc chua cay đậm đà cùng xấp bánh tráng dẻo mịn để xé chấm lai rai thì còn gì bằng. Thay vì mua mấy túi bánh tráng trộn sẵn vỉa hè không đảm bảo vệ sinh, mình hay tự tay pha xốt ở nhà. Vừa rẻ, vừa sạch sẽ mà căn chỉnh độ cay ngọt theo đúng gu của gia đình rất tiện.
Hôm nay mình chia sẻ lại công thức xốt sa tế tắc "chuẩn vị" vỉa hè mà cả nhà mình mê mẩn nhất:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tắc (quất) tươi: 3–4 quả (vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để không bị đắng, giữ lại 1 vỏ tắc thái mỏng cho thơm).
- Gia vị tạo độ sánh đậm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê sa tế tỏi ớt, 1 muỗng cà phê muối tôm Tây Ninh loại hạt ngon.
- Topping đi kèm: Mỡ hành lá phi thơm, hành phi giòn rụm, thêm vài quả trứng cút luộc chẻ đôi nếu thích ăn béo bùi.
Các bước pha xốt siêu nhanh:
Cho nước cốt tắc, đường, tương ớt, sa tế tỏi ớt và muối tôm vào chén.
Dùng muỗng khuấy thật đều tay cho đường và muối tan hết, tạo thành một hỗn hợp xốt màu đỏ sẫm, sánh quyện tự nhiên.
Rưới mỡ hành nóng hổi lên trên, rắc hành phi giòn, vỏ tắc thái mỏng và xếp trứng cút vào là hoàn thành chén xốt "nhìn thôi đã thèm".
Bí quyết xé bánh tráng chấm ngập xốt mà không bị nhão bết:
Pha xốt ngon đến mấy mà dùng sai loại bánh tráng thì coi như hỏng cả trải nghiệm. Khi ăn kiểu xé dải chấm xốt, ngại nhất là dùng loại bánh tráng nhanh khô hay bị dính các lá với nhau, mà lại còn dễ bể bánh. Khi ăn phần bánh tráng dễ đâm vào miệng khiến ta ăn cảm giác không được ngon miệng.
Bình thường mình hay thủ sẵn loại bánh tráng không nhúng nước của nhà Mikiri, bánh mỏng dẻo và khó gãy, khi chấm với sốt, miếng bánh tráng được thấm sốt khi ăn cảm nhận được rõ vị, dễ ăn vô cùng
Thấm xốt sánh mịn nhưng vẫn dẻo sần sật: Khi chấm ngập dải bánh vào chén xốt sa tế tắc, lá bánh áo một lớp xốt đậm đà nhưng vẫn giữ nguyên độ dẻo dai bắt miệng, không bị rã bột hay ngấm nước nhũn nhão.
Chị em có thể tham khảo dòng bánh tráng không nhúng nước Mikiri này nhé, mình mua về trữ sẵn trong tủ bếp, cần làm đồ ăn vặt cho con hay cuốn thịt luộc, làm cá hấp đổi vị cho cả nhà là có dùng ngay cực kỳ tiện lợi.
Các chị em ở đây khi ăn bánh tráng chấm thích gu xốt sa tế tắc chua cay đậm đà hay thích cho thêm bơ trứng béo ngậy hơn? Cùng chia sẻ cảm nhận bên dưới nhé!
